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2019年环球食品科技的7大发展趋向:植物庖代动物、无塑胶、机器人......

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食品手艺的立异蒸蒸日上。气候改变、数位化时机,以及消耗者们对本身康健的存眷都在增进这一范畴的厘革。本文总结了本年度食品手艺范畴我们可以或许期待的七大生长趋向,这些趋向正推进我们走向更注意养分和康健的将来。





环球食品市场如今是一片炽热。客岁是食品科技创业公司生长的黄金年。依据PitchBook的材料,2018年,独角兽DoorDash和Instacart等食品创业公司在该范畴取得的风险投资创下了10年来的最高记载——44亿美圆。



改变人们对食品手艺兴致的驱动力包罗气候改变、数位化时机,以及消耗者们对本身康健的存眷。气候改变的实际及其环球影响正在培育出盼望完成改变的新型创业公司。跟着手艺的疾速生长,数位化的时机使得食品行业这一传统的低手艺、庞杂的行业也可以或许在环球产业链中开辟种种运用。人们对康健需求的增添也致使了消耗者饮食的改变,增进了素食主义和纯素食主义的鼓起。依据Mintel Global Food and Drink Trends 2017年申报,2016年素食食品和饮料的宣布数目比5年前增添了257%。



食品和饮料行业正在发作改变——这一点不言而喻,我们可以或许看到顶级食品手艺趋向正在改变食品和农业行业。接下来,让我们好好研究一下2019年的食品手艺趋向,这些趋向正推进我们走向更有养分、更具通明性和手艺利用率更高的将来。



1. 用植物产物替换动物产物

专注于动物产物替换品的革新手艺持续生长,并赓续取得新的投资。加州丛林大火的悲催和很多欧洲国家农作物产量的下落使人们越发存眷气候改变。由于温室气体的高排放,气候改变与畜牧业和肉类消耗直接相干。Impossible Foods近来推出了2.0版的素食汉堡,该汉堡在2019年消耗电子展(CES 2019)的顶级科技产物类别中取得冠军。跟着价钱的下落和感官质量的进步,这些产物将在一切消耗群体中取得更大的迎接。

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2. 餐饮效劳机械人和电子餐厅

虽然价钱不菲,但餐饮效劳机械人将于2019年问世,另外另有Spyce和Eatsa等新型电子餐厅。透过将网路订购的便利性、个性化的餐点、猎取康健养分身分的门路以及在柜台取餐的速率结合起来,效劳机械人和电子餐厅正在改变全部行业的划定规矩。CafeX的机械手臂经过训练,可以或许做出圆满的卡布奇诺,而汉堡机则是烧烤巨匠。手艺日新月日,我们完全可以或许憧憬接下来会发作甚么。



3. 无塑胶

客岁疾速消耗品范畴迎来了一个转折点,国际划定规矩发作了很多严峻改变,并签订了各项协定。我们看到欧盟制止运用一次性塑胶,如吸管、餐具、盘子和搅拌棒。由于空气污染严峻,中国也公布从其他国家入口和加工残留物的限定。另外,快消品巨子,如达能(Danone)和可口可乐(Coca-Cola),以及环球塑胶渣滓的主要消费者,在我们的海洋环球 *** (Our Ocean Global Conference)时期群集在一起,签订了一项野心勃勃的协定,以明显削减塑胶的消费和运用。具有最佳化功用的可生物降解、无塑胶的解决计划正在取得越来越多的存眷。有很多公司和创业公司在包装立异方面处于领先地位。



4. 大玩家、通明度和配合价值观

大型食品行业仍在想法从新博得消耗者的信托,愿望可以或许更相符消耗者的价值观,并变得越发通明。小品牌的鼓起和新的电子商务渠道将继承对大玩家的市场占有率发生打击和挤占。为了连结竞争力,大玩家们必需对利基市场有更好的相识,并加快改变战略的速率。诸如区块链之类的可追溯性手艺将连续被接纳,推进食品和农业范畴生长更上新台阶,由于它们可以或许完成数据的疾速集成和产物质量和产地的通明。供应相似解决计划的创业公司包罗:Ripe.io、TE-FOOD和Provenance。



5. 功用性饮料的生长

低糖、植物性、功用性饮料,如Kombucha,将在2019年继承蓬勃生长。仅Kombucha市场2017年的批发总额就增进了近41%,到达5.34亿美圆,估计到2020年将到达18亿美圆。Euromonitor International高等饮料分析师Howard Telford对如今推进功用性饮料进入餐饮范畴的趋向做出了批评:「消耗者对饮料有了新的意见,他们对饮料的功用更感兴致,如今他们不是问『这个瓶子里装的是甚么』,而是问『这个瓶子里的器械能为我做甚么?』2018年,益生菌饮料和康健饮料范畴的新产物数目很明显是对人们日益增进的需求的回响反映。 」 *** 、蘑菇、MCT油、新纤维、自然提取物和益生菌等新身分将继承推进立异饮料的开辟——只需看看Remedy Organics、Whalebird Kombucha以及Malk Organics这些公司就知道了。



6. 个性化饮食

数位化和自动化进步了食品个性化的才能,它很立即,由于由于新饮食和低成本的家庭测试康健诊断——如FoodMarble和Habit——这类个性化饮食的需求正在迅速增进。环球范围内食品过敏和不耐症的增添也将推进这一生长趋向。而解决计划包罗餐饮设计,如Platejoy,该公司供应针对特定饮食和烹调习气的餐饮设计,并将养分材料与康健追踪装备整合在一起。另一个计划是Sunbasket,它主打特别饮食和含有有机身分的套餐。只管个性化的餐点仍然是一个应战,但需求将推进立异在2019年继承下去。



7. 网路康健食品

跟着消耗者继承寻觅更便利的购物体式格局,网路食品和电子商务平台将继承增进,并吸收新的运用者。Instacart、Good Eggs和Imperfect Produce等胜利的货色配送效劳,就是赓续扩大的市场的典范例证。在食品效劳范畴,Grubhub和Uber Eats等外卖平台也将继承增进,而专注于目标群体、特别饮食和养分数据洞察的新最佳化平台能够会在2019年异军突起。



我们如今应当比以往任何时候都更须要团结起来,革新食品系统和消耗形式。这些趋向没有放缓的迹象,食品手艺的生长还在加快并必定改变我们的将来。



  • 材料泉源:7 Global Food Tech Trends to Watch in 2019
  • 本文受权转载自36Kr

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