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新二皇冠最新手机登录(www.9cx.net):酥脆适口的可颂牛角面包,搭配黑咖啡,全身充满活力

admin2021-09-1015

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^ 准备质料 ^

高筋面粉 400 克,低筋面粉 100 克,砂糖 60 克,盐 10 克,鲜酵母 20 克,鸡蛋 25 克,牛奶 150 克,水 80 克,黄油25 克,全麦自然酵种 50 克,折叠黄油250 克,蛋液适量

^ 最先制作 ^

1. 将面团搅拌好后,冷冻 2 小时, 再包入片状黄油,完成三折三次,擀压至 0.5 厘米厚。

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2. 将面团对折,牛角刀斜 45° 角下刀。

3. 将面团支解成高 18 厘米、宽10 厘米的三角形。

4. 将面团从后向前卷起。

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5. 卷成羊角形状。

6. 将接口压紧。

7. 放入烤盘中,以温度 28℃、湿度 75%,发酵 90 分钟。

8. 发酵好后,在外面刷上蛋液。

9. 放入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火 190℃,烘烤 18分钟即成。

完成~~

选自《爆款西点》一书,版权所有。
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